醉杨妃(二)

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  ? ? 跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。

  ? 说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。

  ? 《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。

  

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  ? ? ? 吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。最后一个是晒煎法,这是蔡襄自己发明的一种吃法,将荔枝晒至半干后再放进蜜中煮,这样的荔枝“色黄白而味美可爱”。您看,大茶家就是口儿刁,与众不同。

  ? 蔡襄的《荔枝谱》从自然、人文的角度论述了荔枝的产地、特性、品种,食用历史。从工艺的角度描述了荔枝的种植、养护,加工、贮藏。说它是一部荔枝“小百科全书”一点都不为过。

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  ? ? 蔡襄的《荔枝谱》写成后,欧阳修为之写题跋《书荔枝谱后》。“牡丹花之绝,而无甘实;荔枝果之绝,而非名花?呶┎患嫱蛭镏溃矢鞯闷渚!辈滔遄鳌独笾ζ住罚费粜扌础堵逖裟档ぜ恰罚荚涤诙陨疃宰匀坏娜劝朴诜⑾帧⑸朴谔剿鳌@匣八档煤谩俺晒κ橇舾凶急傅娜说摹保勖谴蠹蚁安琛⒆霾枰灿弑刚庵智诜芫瘢笏鳌⒁钛校荒芡A粼谧云燮廴说暮瞪稀U饬饺嘶褂幸欢稳の牛费粜尴氚炎约旱摹都怕寄啃颉犯愠墒蹋腿デ氩滔灏锩κ樾础K淙凰┦呛门笥眩滔逡惶趴诰拖蚺费粜匏饕蟊史选E费粜拗浪歉霾璩眨退登挥校荒苡眯×锿挪韬突萆饺娲蟾裰省2滔逄辏档溃骸疤宥凰住保嘶嵝亩孕Α?

  ? 自宋迄清,还有一些关于荔枝的专著,有兴趣的朋友可以找书一观。明代,宋珏《荔枝谱》、曹蕃《荔枝谱》、邓道协《荔枝谱》、吴载鳌《记荔枝》。清代,林嗣环《荔枝话》陈定国《荔谱》、陈鼎《荔枝谮》、吴应逵《岭南荔枝谮》。

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